Azienda Agricola Michele de Filippo

L’azienda si trova nel comune di Mattinata sita all’interno del promontorio del Parco Nazionale del Gargano. Trattasi di un piccola realtà (azienda) a conduzione familiare che da diversi anni si occupa della produzione di olio extravergine d’oliva secondo metodi biologici e senza uso di fertilizzanti; l’azienda si è certificata biologica nel 2016.

L’olio extravergine d’oliva è ottenuto da olive di piante secolari, per la maggior parte appartenenti alla tipica varietà autoctona “ogliarola garganica”, molite con frangitura tradizionale e spremitura a freddo che consente di ottenere un olio con un basso livello di acidità, dal profumo fruttato e dal sapore sensibilmente equilibrato.