Azienda Agricola Liberace

Le olive con cui viene prodotto l’olio extravergine di oliva BIOLOGICO dell’Azienda Agricola Liberace provengono da circa 30 ettari del nord brindisino e da diverse cultivar (varietà) di olive differenti dalle molteplici caratteristiche. Coltivate rispettando il disciplinare biologico nonchè eliminando trattamenti chimici e concimi non di origine organica. Al fine di restituire al terreno ciò che la natura ci dona, fertilizziamo adoperando la tecnica del sovescio. La raccolta delle olive ha inizio i primi di ottobre quando l’oliva raggiunge il giusto grado di maturazione (invaiatura). Ogni varietà di oliva però ha un diverso periodo di maturazione e quindi la raccolta avviene scalarmente. La fase successiva è la trasformazione delle olive in olio che avviene nel giro di poche ore. Il frantoio per la lavorazione è un mini frantoio aziendale dimensionate alle necessità giornaliere e posizionato a pochissimi metri dal campo così da non dover attendere per poter ottenere il nostro olio extravergine di oliva Biologico. La temperatura non supera mai i 27 gradi Celsius ed in base al tipo di oliva variamo i paramentri sulla macchina così che la varietà possa esprimersi al meglio. Ogni fase viene controllata dall’ente certificatore biologico che ci permette di garantire al consumatore finale un prodotto sano e sicuro.
Dall’oliva all’olio!