Alveape: Pizza su Ruote

Piccoli produttori dell’entroterra, con varie tipologie di prodotti
ALVEAPE – LE PIZZE DI CARLETTO
AGRICOLA SPOGNE
L’ Azienda agricola Spogne nasce  nel 2010 con il sogno di un ragazzo che oggi è un uomo e continua a credere in questo stile di vita, l’allevamento si trova a circa 800 mt. s.l.m a cavallo tra le Marche e l’Umbria, dove rimane l’unica casa abitata  per diversi chilometri.Si allevano principalmente vacche da latte e vitelli, ma ci sono anche animali da cortile di diversi tipi, maiali, cavalli, ecc..Gli animali vivono allo stato semibrado, sette mesi al pascolo dove si nutrono principalmente di erba, e cinque in stalla dove l’alimentazione è secca, con foraggi polifiti e cereali prodotti nei campi circostanti. Si parte quindi dalla terra e si finisce con il prodotto finito, e non vengono utilizzate sostanze chimiche né nei terreni che sono concimati con il letame, né nelle mangiatoie, né nella trasformazione del latte in prodotti caseari. Ogni vacca non è un numero ma ha un nome, e rimane in produzione fin quando è in salute ed ha i denti per mangiare, infatti sono ancora presenti le capostipiti diciottenni ormai in pensione. Il latte viene lavorato in un piccolo laboratorio con il fuoco a legna quindi a volte è possibile sentire un lontano e leggero profumo di legna, soprattutto nella ricotta fresca. Attualmente la produzione casearia è ferma per la prima volta in tanti anni di lavoro (le vacche hanno partorito), e si ripartirà più o meno tra ottobre e novembre.